Inlägg publicerade under kategorin Fläskkött
Vi provade att laga LCHF-fläskpannkaka igår. Det blev faktiskt gott, lite torrare än en vanlig pannkaka.
Till 4p:
8 st ekologiska ägg
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötsmjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
3 pkt bacon
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop alla ingredienser utom bacon till en smet. Skär baconet i bitar och stek i en stekpanna. Lägg sedan baconet i en smörad ugnsform och häll pannkakssmeten över. Ställ in i ugnen tills fin färg, ca 30-45 minuter. Servera med lingonsylt.
Nu ska vi åka till flygplatsen och bege oss på en miniweekend till London! Trevlig helg!!
Jag lagade Pulled Pork igår och såååå gott det blev!!! Ni måste testa detta om ni inte gjort det tidigare. Det är nog bland det godaste jag ätit i år! Kött som är så mört att det faller i bitar med en sötstark smak av barbequesåsen som den tillagats i, kan inte bli mycket bättre :)
Dock tar det en hel dag innan det är färdigt men det kräver bara en liten stund i köket. Sen kan man göra något annat medan den sköter sig själv i ugnen!
Pulled Pork, ca 8p.
ca. 1, 5 kg karré (jag tog med ben men det går nog lika bra utan!)
2 gula lökar
10 vitlöksklyftor
flingsalt
svartpeppar
7 dl rökig barbequesås (se recept längst ner i inlägget)
Sätt ugnen på 125 grader. Klappa in köttet rikligt med salt och peppar. Skala lök och vitlök, samt klyfta löken, lägg runt köttet i en gjutjärnsgryta. Häll över barbequesåsen och ställ in i ugnen med lock i ca. 7 h. Ta sedan ut köttet och dra isär det med en gaffel (därav namnet pulled pork). Ta bort eventuella ben. Blanda köttet med en del av såsen och löken den kokats i.
Servera det som tacos, eller i bröd med coleslaw, eller hur du vill :)
Rökig barbequesås
Till ca. 1 L sås:
2 x 500 g passerade tomater
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 röd chili (jag tog en stor)
3 dl farinsocker
1 dl mörk sirap
3/4 dl vitvinsvinäger
1 msk liquid smoke (finns i välsorterade matbutiker)
1 tsk hot sauce
1 tsk paprikapulver
salt och peppar
1 msk smör till stekning
Börja med att att hacka vitlök, lök och chili. Fräs allt i en kastrull, var försiktig så att de inte bränns! Häll i resten av ingredienserna och låt allt puttra på medelvärme i ca 30-45 minuter. Puttra längre om du vill ha en tjockare/segare sås
Eftersom man inte anväder all sås till Pulled Porken kan man servera den till köttet sen, eller varför inte spara i kylen och använda till hamburgare, grillat eller vad som helst!
När jag hälsade på min bror förra helgen så bjöd de på grillad fläskytterfilé på spett med bönragu och getostkräm. Det var supergott! Bönragun kan man ju ha som lite nyttigare tillbehör till olika sorters kött. (Receptet är inspirerat av recept.nu)
Bönragu
2 burkar/paket valfria bönor (t.ex. kidneybönor, vita stora bönor och svarta bönor)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1 dl vitt vin
2 dl tomatjuice
2 kycklingbuljongtärningar
3 chorizokorvar (t.ex. scan)
salt och malen svartpeppar
olivolja
Hacka lök, vitlök och paprika. Fräs mjukt i olivolja i en stor kastrull/gryta. Tillsätt vin, juice och buljong. Låt koka några minuter. Mixa slätt och sila av (tillbaka i kastrullen) så mycket som möjligt. Låt koka ner till hälften. Stek korven i skivor och tillsätt den och bönorna till ragun. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Getostkräm
200 g getost
3 dl creme fraiche
1/2 dl mjölk
ca 1 msk honung
salt och peppar
Ta bort kanterna på osten. Mixa ihop ost, creme fraiche och mjölk till en kräm. Smaksätt med salt, peppar och honung.
Fläskytterfilén kan delas i smala, långa bitar som sedan marineras i valfri marinad (är man lat kan man köpa färdig) så länge som möjligt. De kan sedan träs på spett och grillas.
Igår lagade vi smördegsinbakad fläskfilé. Det är jättegott men väldigt mäktigt! Tycker du om vitlök är det här en rätt för dig.
(Jag har fotat med Iphone 4s... inte så tokigt!)
ca. 4 p
500-600 g fläskfilé
1 pkt smördegsplattor
2 pkt philadelphia vitlök och örter (á 200 g), eller liknande ost
2 dl créme fraiche
2 dl vispgrädde
3 vitlöksklyftor
salt och peppar
1 ägg till pensling
Sätt ugnen på 200 grader. Putsa filén, salta och peppra. Bryn i smör tills den får färg. Skär upp filén i 2 cm stora skivor. Kavla ut smördegen något (jag la ihop 4 stycken plattor och tryckte ihop dem vid långsidorna) och lägg på fläskfilébitarna.
Blanda 1 pkt philadelphia, 1 dl créme fraiche och 1 pressad vitlöksklyfta. Klicka ut smeten över filébitarna. Vik sen ihop smördegen till ett avlångt paket, se till att det inte finns några sprickor i det. Dekorera ev. med överbliven smördeg. Pensla med vispat ägg. Sätt in i ugnen ca. 20 minuter eller tills smördegen har fått ordentligt med färg.
Till vitlökssås:
Blanda ett pkt philadelphia, en dl créme fraiche, två dl grädde och två pressade vitlöksklyftor i en kastrull och värm försiktigt.
Servera med ris och sallad.
Igår efter att jag kom hem med tåget från Norrköping, körde vi direkt till Halmstad för att hälsa på föräldrarna samt för att gå på Cirkus Cirkör. Det var en häftig show! Har ni inte sett dem tidigare så rekommenderar jag verkligen er att gå. Showen är mer extravagant än en vanlig cirkus. Efter showen åkte vi hem till mamma och pappa och åt dubbelmarinerad fläskfilé med potatissallad, riktig sommarmat. Perfekt att ha på buffébordet.
Rosmarinmarinerad fläskfilé, för ca. 30p.
3 kg fläskfilé
6 msk smör
Marinad 1
2 liter vatten
150 g salt
10 rejäla kvistar rosmarin
6 skivade vitlöksklyftor
2 tsk grovmald vitpeppar
Koka upp allt och låt svalna
Marinad 2
3 citroner-strimlat skal
4 dl olivolja
4 msk finhackad färsk rosmarin
1 stor vitlöksklyfta, fint skivad
1 tsk grovmald vitpeppar
Bryn filéerna runt om i smör. Stek i ugnen på 125 grader till 65 grader i innertemperatur, så det blir rosa.
Låt ligga i marinad 1 i 12 timmar. Skiva sen upp filéerna i bitar. Lägg i marinad 2 i ca. 4 timmar.
Serveras kallt.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | ||||
7 | 8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
|||
14 | 15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
|||
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
|||
28 |
29 |
30 |
31 |
||||||
|