Om ni har en ledig dag och känner för att baka ett tjusigt bakverk, baka macarons. Små franska sega maränger med fyllning. Det tar lite tid men det är värt det! Har läst om många som har problem med att marängen spricker. Det viktiga med bakning är att man inte kan "höfta" som i matlagning, så en matvåg är bra att införskaffa! Här kommer ett recept som fungerar jättebra:

120 g rumstempererad äggvita, uppdelade i två skålar

35 g socker

150 g fint malen mandel

150 g florsocker

Sockerlag:

150 g socker

50 g vatten

karamellfärg

garnering (t.ex. strössel)

Börja med att mala mandeln fint. Helst ska mandeln ligga och torka över natten. Eventuellt kan den torka några minuter i ugnen, men se till att den inte bränns! Sila florsocker och mandel tillsammans så att det inte blir några klumpar.

Blanda socker och vatten i en kastrull, låt koka upp till ca. 110-118 grader, rör inte i kastrullen då kan det kristallisera sig. Vispa samtidigt hälften av äggvitan till ett fluffigt skum. Tillsätt 35 g socker och fortsätt vispa till den blir blank. Häll ner sockerlagen i en stråle under vispning. Fortsätt sedan att vispa marängen tills den svalanat helt.

Blanda mandeln med den andra halvan av äggvita till en gegga, blanda i karamellfärg. (Ett tips är att ta lite extra färg eftersom den blir ljusare när den blandas med äggvitesmeten.) Börja med att blanda ner lite av äggvitesmeten i mandelsmeten. Vänd sedan försiktigt ner resten. 

Fyll en spritspåse och spritsa ut små cirklar på bakplåtspapper. Om små toppar bildas, slå på plåten. Lägg ev. på strössel. Grädda i 160 grader, 7 till 12 minuter.

Fyllning:

0,5 dl vispgrädde

100 g vit choklad

skal från 1 citron + lite saft

lite krossade hallon

Koka upp grädde, lägg i chokladen till den smälter. I med resten. Låt stelna i kylskåp. Fyllningen kan självklart varieras i alla dess former, men den här är supergod!

Lägg sedan en klick fyllning på en maräng och lägg en till ovanpå, klart!

 

Madde

26 mars 2012 09:00

Vad duktig du är!! Fin blogg!! :) puss

 

Matilda

26 mars 2012 09:27

Åh vilka fina. O vilken fin blog
g. Har inte vågat mig på sådana ännu :) Hoppas allt är bra! Kram

http://annamatildas.blogg.se

 

Jeanette

4 april 2012 20:38

Inte visste jag att du var så duktig i köket. Nu får jag se en ny sida av dig:)

http://kuriosakabinett.blogg.se

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Hej mina underbara matvänner! Nu har jag flyttat till en ny sida och jag hoppas verkligen att ni följer mig dit: matdelikat.se, klicka på länken för att komma till min sida.    Många kramar Cecilia ...

Nu när vi går mot kallare tider så passar det ju utmärkt med en värmande soppa. Pumpor finns det ju fullt av ute i butikerna nu, så jag provade att laga soppa på det. Det blev en mumsig soppa som passar både som varmrätt ihop med ett gott bröd eller ...

God morgon fina! Jag lovade ju igår att dela med mig av maten vi åt igår. Det blev verkligen supergott! Äppelchutneyn kan man ju äta ihop med vad som helst och det blir mycket av den som man kan spara i kylen.      Man behöver inte så mycket c...

Idag har vi varit på en liten söndagsutflykt i Häckeberga. Vi slog oss fräckt ner i Häckebergas slotts trädgård och fikade medhavd picknick och lapade sol :) Sen gick vi längs en stig en bit runt sjön. Supermysigt! Här kommer lite biler:     H...

God morgon!   Morgonens frukost: hårdbröd (knäckemacka), kaffe och ägg. Vad säger ni? Hårdbröd eller knäckemacka? Här i Skåne brukar jag inte bli förstådd om jag säger hårdbröd...   Idag är jag pigg och ser fram emot en dag med träning, utfl...