Inlägg publicerade under kategorin Nötkött

Av Cecilia van Toor - 3 oktober 2012 06:28

Ihelgen hade mamma gjort en jättegod köttgryta med chili. Receptet finns i senaste buffé. Det är så gott med långkok, köttet blir så mört!


   


Chili, för 8-10 p:


2 kg högrev av nöt eller älg

3 chilifrukter (t.ex. spansk peppar och jalapeno)

10 vitlöksklyftor

5 torkade fikon

1 paket bacon

3 msk tomatpuré

1 dl chilipulver

1 msk spiskummin

1 dl inlagda skivade jalapeno

1 torkad chilifrukt 

1/2 dl konc oxfond

1 liter ljus öl

2 dl vitt vin

2 lagerblad

1/2 dl paprikapulver

1 msk oregano

1 msk malen koriander

rapsolja

salt


Dela chilin och skrapa ur fröna, strimla fint. Skala och finhacka vitlöken. Skär fikonen i grova bitar. Putsa och skär köttet i grytbitar. Dela baconet i bitar. Bryn kött och bacon i omgångar i olja i en stekpanna. Fräs tomatpuré, vitlök, chilipulver och spiskummin i 1 msk olja i en stor gryta någon minut. Lägg i kött, bacon, strimlad chili, fikon, inlagd jalapeno, torkad chili, fond, öl, vin, lagerblad, paprikapulver, oregano och koriander. Tillsätt lite vatten om inte allt lött är täckt. Koka upp och låt småkoka under lock tills köttet faller isär, det tar minst 3-4 timmar. Rör om då och då. Smaka av med salt. Gör gärna grytan en eller två dagar innan den ska ätas så intensifieras smakerna! Servera med guacamole, matyoghurt, riven västerbottenost och nybakat bröd.



ANNONS
Av Cecilia van Toor - 27 september 2012 18:28

Ikväll har jag lagar burritos. Helt enkelt lite annorlunda tacos :) Supergott var det iaf!


 


ca. 4 p


ca. 500 g lövbiff

3 msk olivolja

1 msk honung

2 pressade vitlöksklyftor

1/2 tsk sambal oelek

1 tsk chilipulver

1 tsk spiskummin

1 tsk salt

2 tsk oregano

1 tsk paprikapulver


Skär lövbiffen i smala strimlor. Lägg lövbiffen tillsammans med alla ingredienser i en påse och blanda runt ordentligt. Låt stå minst en halv timme(ju längre desto bättre). Stek sen i en het panna i några minuter.

 

Servera i varma tortillabröd med ruccola, tomat, gurka, majs, salsa och guacamole. 


Min bästa guacamole:


2 mogna avocados

1 vitlöksklyfta

ett par msk pressad lime

1-2 tsk salt

4 dl fet! creme fraiche


Mosa avocadon med en gaffel. Pressa i vitlöken samt limen. Tillsätt creme fraichen och salt. Blanda ordentligt.


 

De fina tallrikarna kommer från Mateus.


ANNONS
Av Cecilia van Toor - 25 augusti 2012 20:19

Idag åkte Ellen och Madde hem igen. Vi hade det så kul och det var längesen jag skrattade så mycket! Varje gång man träffar riktigt bra vänner, trots att man inte sett varandra på evigheter, så känns det som man aldrig har varit ifrån varandra. Det är riktig kompiskärlek det :)

 

Fina Madde

 

Söta Ellen


Igår när jag mötte upp tjejerna så tog vi en fika på stan, sen gick vi hem till mig och lagade god middag. Det blev entrcôte, rotsaksgratäng och rödvinsås. Riktig höstmat, vilket vi tyckte passade pga vädret...



Köttet

Vi köpte en hel entrecôte som vi skar i ca. 1,5 cm stora bitar och klappade in med mycket nymalen svartpeppar och flingsalt. Vi stekte bitarna ca 2,5-3 minuter på var sida i mycket smör och olivolja på hög värme. Madde fick hjälpa mig då jag är sämst på att steka kött i stekpanna :/ Har alltid en tendens att steka sönder köttet. Måste träna mer på det, men det blir ju alltid perfekt när man steker kött i ugn med termometer...



 

Rotsaksgratäng, ca. 4p

Den här rotsaksgratängen brukar min mamma göra och den är "to die for", man kan aldrig sluta äta, så ett tips är att göra mycket ;)

6-8 stora potatisar

3-4 stora morötter

1 stor palsternacka

4-5 dl vispgrädde

salt och peppar


Sätt ugnen på ca 225 grader. Skala och riv alla rotsakerna. Blanda de rivna rotsakerna med rikligt med salt och peppar och lägg i en ugnsfast smord gratängform. Häll över grädden. Ställ in i ugnen tills den får fin färg, ca 40 minuter.


Rödvinsås, ca 4p.

Den här såsen är riktigt god och smakrik, ursprungsreceptet är likadant men med tranbärsgelé istället för svartvinbär och det är minst lika gott! Vi åt den här såsen en Nyårsafton första gången och den är perfekt att ha vid festliga middagar.

2 st schalottenlökar

2 dl smakrikt rött vin

2 msk kalvfond

0,5 tsk soja

3 msk svartvinbärsgelé

flingsalt

nymalen svartpeppar

några kvistar färsk timjan

50 g smör


Hacka lök. Koka ihop lök, vin, fond och soja till simmig konsistens på medelvärme, ca 15 minuter. Sila av löken. Vispa sedan i gelén. Salta och peppra. Hit går att förbereda. Vid servering: Värm såsen (koka ej!) Tillsätt hackad timjan och smöret klickvis under vispning. 

Presentation


Matdelikat är en blogg om god mat och bak.

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4
5
6
7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2013
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ matdelikat med Blogkeen
Följ matdelikat med Bloglovin'

Matbloggpriset

Nominera mig till Matbloggspriset Folkets val

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se