I förrgår gjorde vi efterrätt bestående av hallonsmulpaj med vaniljsås! Så gott med egen vaniljsås, smakar nästan som rinnande vaniljglass :) Vi använde både gula och röda hallon i pajen. De gula hallonen smakar rätt likt de röda men det ser fint ut att blanda :)

Hallonsmulpaj ca. 4 p:

500 g hallon

lite socker till hallonen

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

100 g rumstempererat smör

1 msk socker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda hallonen med lite socker och lägg i en pajform. Blanda vetemjöl, havregryn och socker i en bunke, tillsätt smöret och blanda till en "deg". Smula över degen över hallonen och grädda i ugnen ca. 20 minuter eller tills den får fin färg.

Vaniljsås:

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1 vaniljstång

4 äggulor

1 dl socker

Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur vaniljen och lägg i en kastrull med mjölken och grädden, lägg även i själva stången. Låt koka upp och koka några minuter. Ta sedan av från värmen och låt svalna, plocka upp vaniljstången. Vispa äggulorna och sockret pösigt. Ta lite av gräddmjölken och häll i äggblandningen och vispa lite till. Blanda ner äggsmeten med gräddmjölken i kastrullen och låt sjuda några minuter tills den tjocknar, den får inte koka, då skär den sig. 

Vi är i Halmstad hos mina föräldrar över helgen. Min bror Magnus med familj är också här. Vi blir bortskämda med en massa god mat, bl.a den här goda tårtan:

Ni måste prova den! Den är himmelsk! Receptet kommer från Elle mat & vin.

ca. 10-12 bitar

2 tårtbottnar (20 cm i diameter) (en tårtbotten blir över!)

3 ägg

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör + lite till formen

1 dl gräddfil

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

100 g mörk choklad

2 msk kallt kaffe

Hallonmousse

6 gelatinblad

300 g frysta hallon

2 msk likör, gärna hallon (outspädd hallonsaft går också bra)

4 äggulor

3 dl florsocker

6 dl vispgrädde

Vit chokladmousse

300 g vit choklad

6 dl vispgrädde

4 äggulor

Garnering

bär, mamma använde physalis

ätbara blommor

ev. florsocker att pudra över

Chokladbotten:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och rör i gräddfilen. Blanda med äggsmeten.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner i smeten. Smält den mörka chokladen i ett vattenbad och rör ner den med det kalla kaffet i smeten.

Smörj formen. Fyll i smeten. Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt bottnen svalna och dela den sedan till två bottnar. Lägg tillbaka den ena botten i formen.

Hallonmousse:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Mixa hallonen med likör eller saft och passera dem genom en sil. Vispa äggulor och florsocker krämigt. Vispa 5 dl av grädden till fast konsistens.

Smält gelatinbladen på svag värme med 1 dl av grädden i en kastrull. Vänd försiktigt samman gelatinet med resten av grädden med hjälp av en slickepott. Blanda sedan med övriga ingredienser. Bred ut moussen över kakan i formen. Täck med plastfilm. Sätt i frysen i minst 4 timmar.

Vit chokladmousse:

Smält chokladen i vattenbad. Rör tills den är helt slät, låt den svalna något. Vispa grädden och rör ner den i chokladen. Vispa äggulorna och rör ner dem i smeten. Bred moussen över hallonmoussen och ställ in i frysen i minst 4 timmar.

Ta ut tårtan en stund innan servering och dekorera med blommor och bär. Pudra över florsocker.

(Fyll överbliven mousse i små portionsfomar och frys in. Den överblivna tårtbottnen kan serveras till moussen, eller sparas i frysen.) 

Här kommer receptet på Helenas goda marängtårta. Den går verkligen supersnabbt att göra och den är riktigt smarrig :) Perfekt att göra i sommar!

Recept för en tårta:

1 pkt marängottnar

2,5 dl vispgrädde

1 tsk socker

0,5 tsk vaniljsocker

100 g mjölkchoklad (vi använde marabou)

en massa bär (t.ex. jordgubbar och blåbär som här, men minst lika gott med vinbär!)

citronmeliss

Vispa grädden fluffig och tillsätt socker och vaniljsocker. Bred ut hälften av grädden på ena marängbottnen. Strö på finhackad choklad. Lägg på den andra marängbottnen och bred på resten av grädden på den. Deckorera med en massa bär och citronmeliss. Servera direkt! (Ett tips om man lägger tårtan på en bricka är att lägga en klick grädde) under så att den inte glider av.)

Ikväll har vi varit hos Krilles föräldrar och ätit god mat och umgåtts med hans bröder med respektive och barn. Mamma Ingrid lagade jättegod fläskfilé med sparris och svampsås. Till efterrätt åt vi min blåbärscheesecake som jag bakade igår.

Den goda maten

Gott vin till maten

Blåbärscheesecake (recept från tasteline.com). Mycket mumsigt :)

Botten

200 g digestivekex

75 g smör

0,5 dl socker

Fyllning

200 g blåbär

4 dl créme fraiche

3,5 dl kesella 1 %

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl maizena

1 krm salt

3 ägg

100 g vit choklad

Botten

Sätt ugnen på 150 grader. Kör digestivekexen i en mixer. Smält smöret. Häll i kexsmulet i smöret och blanda med socker. Tryck ut i en form ordentligt. Grädda 12 minuter.

Fyllning

Mixa blåbären till en puré. Blanda créme fraich och kesella i en bunke. Tillsätt puré, socker, vaniljsocker, salt, maizena och ägg. Häll blandningen i formen. Grädda i ca 75 minuter på 150 grader. Låt svalna och ställ in i kylen över natten. Dekorera med riven vit choklad och ev. några blåbär innan servering.

Igår var vi hos Ola, Helena och lilla söta Maja. Vi grillade. Det blev karré, halloumi, svamp, baconsnurror, sparris och en god fruktig sallad.

Jag vid grillen. Som ni ser så la vi sparrisen i en folieform med massa smör och flingsalt, supergoda blev de!

Min fina sambo :)   

Bacon måste ni testa grilla om ni inte gjort det tidigare. Det är bara och snurra ihop varje baconskiva och trä på en grillpinne, ta ev. på lite grillolja eller marinad.

Salladen vi gjorde bestod av mango, tärnat äpple, salladsblad, fetaost och cocktailtomater. Över den ringlade vi lite honung och balsamico samt lite flingsalt.

Till efterrät gjorde Helena rabarberpaj!

Helena under pajtillverklingen :)

Resultatet: Riktigt gott, med mycket deg!

Helenas goda rabarberpaj:

ca 5 dl vetemjöl

ca 3 dl socker

1 dl havregryn

200 g smör, (ev. mer)

4 rabarber

Sätt ugnen på ca 175 grader. Blanda mjöl med socker samt havregryn. Smält smöret och blanda med resten, och blanda ihop till en lite smulig deg. Hacka rabarberna ganska smått. Lägg hälften av degen i botten av en pajform. Lägg i raberberna och sen resten av degen. Grädda i ugnen tills den får färg. Servera med vaniljsås.

God morgon!

Helgen har jag spenderat i Sundvsall. Vi har hållit en möhippa för en av mina bästa kompisar Linn som ska gifta sig i sommar. Det började med att en av tjejerna som bor i stan lurade med Linn på en morgonpromenad runt Sidsjön, och där satt vi med uppdukad champagnefrukost på en brygga. Efter det gick vi en kurs i poledancing, vilket var riktgt kul. Sen åkte vi vidare och grillade korv och målade tavlor för att sedan bada badtunna, äta gott och mysa. Till efterrätt hade Sandra gjort Pavlova. Jag tyckte att det var så fint att alla fick en varsin stor maräng.

Sandras goda Pavlova, 6p.

Maräng

4 äggvitor

2,5 dl socker

1 tsk citronsaft

1 msk maizena

Fyllning

lättvispad grädde

kiwi

blåbär

passionsfrukt

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa äggvitorna först, tillsätt lite socker i taget, tillsätt citron och maizena. Vispa tills att marängen blir så fast att skålen kan hållas upp och ned utan att det rinner ut. Klicka ut 6 stycken maränger på bakplåtspapper och gör en liten grop i varje maräng med sked. Stoppa in i den varma ugnen, men sänkt direkt temperaturen till 125 grader. Slå av ugnen efter ca. 50 minuter och låt marängerna stå kvar i. Bra att göra dagen innan.

Fyll marängerna med grädde och frukt precis innan servering. 

God morgon!

Igår bjöd vi några vänner på middag. Vi lyssnade på massa musik, bl.a på LP-spelaren vi precis införskaffat. Blir en helt annan upplevelse att lyssna på en skiva i taget än att lyssna på enstaka låtar på Spotify. Vi åt vegetariskt eftersom en är vegetarian, men jag saknade faktiskt inte köttet.

Svamprisotto med halloumi och sparris

ca. 8 p

8 dl avoriris

1 liten gul lök (eller 4 schalottenlökar)

smör

1 flaska vitt vin

1 liter grönsaksbuljong (2 grönsaksbuljongtärningar uppkokade med 1 liter vatten)

150 g parmesanost(minst!)

400 g smörstekt svamp av valfri sort

salt och peppar

sparris

Börja med att fräsa löken mjuk i smöret i en stor kastrull. Tillsätt riset och fräs tills det blir lite glansigt. Plattan ska vara på låg värme. Häll på lite vin och buljong eftersom och rör. Allt eftersom det kokar in, häll på mer vin och buljong. Fortsätt så tills riset blir mjukt. ca 30 minuter. Tillsätt den rivna parmesanosten och stekt svamp precis innan servering. Smaka av med salt och peppar. Garnera med lättkokt sparris. Servera med stekt halloumi och sallad.

Den här parmesanosten använde jag. God!

Det här vinet hade Erik och Maria med sig. Det var supergott! Bonterra Zinfandel(nr.22620) , 139 kr på systemet.

Efterrätten bestod av mjölkchokladmousse med sauternesvinsmarinerade havtorn. Moussen är inspirerad av min svägerska Jill. Tror dock att hon brukar blanda vit och mörk choklad.

Till ca. 6 p

5 dl vispgrädde

2 äggulor

300 g marabou mjölkchoklad

havtorn

sauternesvin

Smält chokladen, försiktigt så att den inte bränns, mjölkchoklad är extra känsligt. Vispa grädden, tillsätt äggulorna ett i taget och vispa. Rör i den avsvalnade chokladen. Blanda försiktigt tills en jämn färg. Häll upp i portionsskålar och ställ in i kylen någon timme.

Blanda havtornen med sauternesvinet, ställ in kylen. Garnera moussen med havtornen precis innan servering. 

Här kommer recepten på kreolska grytan och jordgubbstårtan vi åt i helgen hos Lisa och Viktor:

Lisas kreolska gryta, 6p:

ca 1 kg fläskfilé

3-4 kabanossekorvar

1 liten burk syltlök

1 röd paprika

1,5 dl bostongurka

1 burk oliver

5 dl grädde

1 msk vetemjöl

1 msk mejram

salt och peppar

Putsa flién och skär i skivor. Skär korven i bitar. Bryn filébitarna och korven. Krydda med mejram, salt och peppar. Strö över mjölet. Tillsätt sultlök, oliver, gurka och paprika. Slå på grädden och låt koka ca. 10 min. Smaka av med spadet från syltlöken. Servera med ris.

Viktors goda jordgubbstårta, ca 10 p. 

Botten

300 g mandelmassa

3 ägg

2 dl vetemjöl

1 lime, skal och saft

Fyllning

600 g färskost

2 dl crème fraiche

2 dl socker

5 ägg 

200 g jordgubbar

200 g vit choklad

Garnering

jordgubbar

citronmeliss

grädde

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt, tillsätt ett ägg i sänder. Tillsätt mjöl. Blanda i limeskal och limesaft. Tryck ut degen i en springform. Låt stå kallt i minst 30 min.

Blanda ost, crème fraiche och socker. Tillsätt ett ägg i taget. Fördela i två skålar. Mixa jordgubbarna och vänd ner i den ena smeten. Smält chokladen och blanda i den andra smeten. Häll chokladsmeten i formen och sedan jordgubbssmeten ovanpå. Dra en gaffel igenom smeten så att den "marmorerar" sig lite. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Låt svalna. Garnera med vispad grädde, jordgubbar och citronmeliss.