Ikväll har vi lagat carbonara. Så enkelt och så gott! Vi satt ute på balkongen i det sköna vädret och drack ett glas vin till, så nära Italien man kan komma :)

Jag tillsatte skivade stekta champinjoner till carbonaran och det blev riktigt gott!!

Carbonara à la Cissi, ca 3 p (eller 2 jätteportioner):

ca. 220 g spagetti

2 äggulor

2 dl vispgrädde

2 dl riven parmesanost

ca 100 g champinjoner

1 pkt bacon

massa nymalen svartpeppar

salt

salt och olivolja i pastavattnet.

Koka vattnet till pastan. När det börjar koka, tillsätt olivolja, salt och pasta. Medan pastan kokar: Stek bacon i bitar. Lägg baconet åt sidan och stek skivade champinjoner i baconfettet. Vispa ihop äggulor och grädde. Tillsätt osten, lite salt samt en massa svartpeppar. När svampen är färdigstekt, häll över ost/gräddblandningen i stekpannan och rör runt. Tillsätt sedan bacon och färdigkokta pastan. Rör runt i någon minut. Servera sedan med ännu mera svartpeppar!

När vi var hos svärföräldrarna bjöd svärmor Ingrid på den här underbara pajen på röda vinbär. Den är lite seg i kanterna vilket gör den extra god!

För en paj, ca 24-26 cm i diameter:

120 g smör

2 1/4 dl mjöl

2 1/4 dl socker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl röda vinbär

pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret till rumstemperatur. Blanda mjöl, socker, ägg och vaniljsocker med smöret. Smöra och bröda form med avtagbar kant och klicka i smeten. Strö över bären och pärlsocker. In i ugnen i 20 minuter.