Nu har jag äntligen semester!! Dock bara en och en halv vecka men det är alltid nått. Imorgon beger vi oss norrut då vi ska på min vän Linns bröllop på lördag. Vi ska göra ett stopp i Stockholm påvägen upp och träffa min bror Magnus med familj, särskilt ser jag fram emot att träffa deras nyfödda flicka Ester :) Dessutom har min vän Sandra fött en jättesöt liten son idag, är så stolt!!

Jag har iaf bakat mandelbiscotti som vi kan ta med som färdkost:

Deg:

3 ägg

2 dl socker

1 dl olivolja

1 nypa salt

2 tsk vaniljsocker

6 dl vetemjöl + ca 1 dl

1 tsk bakpulver

200 g hel mandel (med skal)

Pensling:

1 ägg

1 msk socker

1 msk vatten

Sätt ugnen på 190 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt olja, salt och vaniljsocker. Blanda 6 dl vetemjöl med bakpulver och blanda i smeten. Blanda i mandeln och lite mer mjöl och försök forma två längder på ett bakplåtspapper. Pensla med blandat ägg, socker och vatten. Ställ in i ugnen 30 minuter. Ta ut plåten och skär i bitar i önskad storlek. Sätt ugnen på 100 grader och grädda skorporna ytterligare 1 timme.